jeudi 30 mai 2013

Muffins d'automne... c'est de saison !

Ou presque.

Hello !

Bah oui, c'est toujours l'automne alors que juin pointe son nez dans quelques jours... C'est déprimant.

Pour palier le manque de soleil, j'ai décidé de réchauffer ma cuisine avec cette recette de muffins ultra moelleux ! :)
Tirée de mon livradoré Yes We Cook de Julie Schwob, elle est juste parfaite ! (la recette hein, pas Julie... quoique, c'est possible aussi ^^)


Apple Streusel Muffins




~ Pour 8 gros muffins ~ (j'en ai fait 12 moyens)

Base :
* 125g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 120g de sucre
* 1/2 cc de sel
* 1 cc de cannelle en poudre
* 70g de beurre mou coupé en dés
* 1 oeuf battu
* 100ml de lait
* 1 CS de rhum ambré (optionnel car ce n'est pas dans la recette originale ^^)
* 125g de pomme pelée et coupée en petits dés

Streusel :
* 20g de beurre mou
* 1 cc de cannelle en poudre
* 40g de farine
* 30g de cassonade


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure, le sucre, le sel et la cannelle. Ajoutez le beurre et travaillez le tout du bout des doigts.

Formez un puits et versez-y l'oeuf, le lait et le rhum. Mélangez délicatement et ajoutez les dés de pommes.

Remplissez vos caissettes aux 2/3.

Préparez le streusel (= crumble) en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

Parsemez ce streusel sur les muffins et enfournez pour 20 min environ (j'ai laissé 15 min dans mon four).

Laissez refroidir vos muffins sur une grille. Quand ils sont bien froids, vous pouvez les décorer d'un glaçage fait de sucre glace + jus de citron. Conservez-les dans une boîte hermétique.




Ils sont parfumés, fondants mais en même temps croquants grâce au streusel ! Un vrai délice pour le goûter ou le p'tit déj ! Je crois que je vais en refaire souvent ^^




À bientôt ! :)

Val.

lundi 27 mai 2013

Wish-list #1 - Des livres !

Bonjour !

Pas de recette aujourd'hui... Oui je sais, vous êtes déçus ^^
Je vais juste vous présenter ma petite wish-list cuisine du moment, et plus particulièrement côté bouquins.

J'avoue que malgré la facilité que l'on a de nos jours à aller chercher une recette sur le net, j'aime avoir des livres pas loin de moi. Les photos, les p'tites astuces de l'auteur(e), les pages que l'on peut corner... j'adore ça ! Il m'arrive parfois d'en sortir un de la bibliothèque, de m'asseoir et de le feuilleter, juste pour le plaisir. Non, je ne suis pas folle ! ("Ma mère m'a fait tester !" Sheldon Cooper, sors de ce corps !) :D



La Petite Épicerie du Fait-Maison, Estérelle Payany, 19.90€

Ah ! Le fait-maison, c'est mon dada ! À la maison, on fuit (le plus possible) les produits trop transformés. Les plats-préparés, c'est NO WAY ! Alors quand je peux faire moi-même, je me jette sur ce genre de bouquin. Non mais, vous saviez qu'on pouvait faire sa propre levure chimique ?! 
L'auteure nous livre ici un max de recettes maison pour réaliser toutes les choses qu'on aime : pâte à tartiner, biscuits célèbres en tout genre, yaourt à boire (dans lequel on peut cracher si on veut le garder pour soi)... Du salé, il y en a aussi, avec les sauces (BBQ par exemple), les cordons-bleus qu'on achète d'habitude sous-vide, etc.
Bref, celui-là il est en tête de liste ! :)



Les Cakes de Sophie, Sophie Dudemaine, 21.20€

LE classique ! Je suis une grande fan de cakes, surtout salés ! Et oui, j'adore pâtisser, mais je suis un bec salé avant tout. Et les cakes, c'est parfait pour régaler ma petite famille, surtout le soir quand on n'a pas envie de se prendre la tête. Avec une salade verte ou des crudités, voilà un repas complet pour tous !
Ma maman a depuis longtemps ce livre, mais cette nouvelle édition (sortie pour fêter ses 10 ans de succès) atterrira dans ma biblio très bientôt. De nouvelles recettes, beaucoup plus d'astuces, des variantes... et toujours une répartition très pratique ! En effet, le livre est divisé en 4 parties, chacune correspondant à une saison. Parfait pour ne pas cuisiner des fraises en hiver !



Ma Little Italy, Laura Zavan, 25.90€

La cuisine italienne, une de mes préférées ! Et une toute nouvelle édition enrichie pour ce très beau livre de Laura Zavan. Bourré de conseils, c'est une petite bible pour tout savoir sur les recettes de base de la cuisine transalpine.
Je me suis déjà mise aux pâtes maison (et mes lasagnes sont devenues 100% home made par la même occasion ^^), mais j'aime en apprendre toujours plus ! Donc lui, il rejoindra mes étagères un de ces quatre, c'est certain :)
Dernière petite chose sympa de la part de l'auteure, des adresses d'épiceries italiennes où il fait bon dépenser flâner !


Et vous ? Elle ressemble à quoi votre wish-list cuisine ?
J'espère, en tout cas, que la mienne vous aura donné quelques idées pour remplir vos étagères ;)

Je pense poster de temps en temps un article de ce genre, si ça vous plait. Alors dites-moi tout !

À très vite !

Val.

samedi 25 mai 2013

Une p'tite mousse ?

Hello ! :)

Voici une petite recette qui devait être publiée en début de semaine, mais après être tombée en rade d'appareil photo, c'est le temps qui m'a manqué (les enfants, le mari, toussa toussa...). Sorry !


Mousse Chocolat Menthe


Je me suis largement inspirée de la recette de mousse au chocolat de Philippe Conticini, que l'on retrouve dans son livre La Pâtisserie des Rêves. J'avais envie d'y ajouter une petite touche de fraîcheur, et puis c'était surtout l'occasion d'utiliser l'arôme menthe Patidess commandé il y a quelques semaines chez mon fournisseur chouchou ! ^^


~ Pour 6 personnes ~

* 300g de chocolat noir 
* 80g de beurre coupé en dés
* 2 jaunes d'oeufs
* 7 blancs d'oeufs (+ une pincée de sel)
* 1 cc d'arôme menthe


Pour commencer, faites fondre le chocolat (préalablement cassé en morceaux) et le beurre ensemble, soit au bain-marie, soit au micro-ondes, comme vous préférez.

Une fois bien fondus, versez-les en 2 fois sur les jaunes d'oeufs, tout en fouettant vivement. Ajoutez alors l'arôme menthe et mélangez bien. (Z'avez même le droit de goûter histoire d'adapter la puissance de l'arôme à votre goût !)

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, mais pas trop !

Incorporez les blancs en neige dans l'émulsion chocolatée, délicatement (on soulève la masse, afin de ne pas casser les blancs), et en 2 fois.

Dressez votre mousse dans le récipient de votre choix (des petits pots en verre pour moi) et laissez au frigo pendant au moins 3 heures.

Miam ! :D



samedi 18 mai 2013

Cookies Peanut Butter

Coucou !

Oh ! Elle nous a fait des cookies !

Bah oui, une fois n'est pas coutume ! :)

Ceux-là, je les ai chopés sur le blog d'Emmanuelle (La Popotte de Manue), dont j'aime beaucoup les recettes en général.


Cookies Peanut Butter (et chunks chocolat au lait)




~ Pour environ 20 cookies ~

* 150g de sucre roux (sucre blanc pour moi)
* 50g de beurre mou
* 4 CS de beurre de cacahuètes
* 1 oeuf
* 150g de farine
* 1/2 cc de levure
* 50g de pépites de chocolat (chunks de chocolat au lait pour moi)


Préchauffez votre four à 160°C.

Battez le sucre avec le beurre de cacahuètes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez l'oeuf, mélangez. Puis la farine et la levure, et mélangez bien le tout.

Ajoutez les chunks et malaxez la pâte de façon à bien les incorporer (allez-y à la main, c'est mieux).

Formez de petites boules de pâte que vous disposerez sur une plaque recouverte d'un tapis silicone (ou papier sulfurisé). Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une fourchette et enfournez pour 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, les cookies sont encore mous et c'est tout à fait normal :) Ils font durcir en refroidissant. Mettez-les sur une grille, histoire que ça aille plus vite ! ^^


Voilà de quoi régaler petits et grands pour le goûter ! :D
Ces cookies sont plutôt moelleux, avec ce léger goût de cacahuète qui fait tout leur charme.

Tiens, d'ailleurs... il en reste 4 n'en reste plus !

Val.